|
|
四季果蔬
|
昆明，作为云南的省会，云南省立体气候下的各种水果应有尽有。昆明本地水果中最著名的有呈贡宝珠梨和蜜桃，最有特色的热带水果刚来自西双版纳。西双版纳1997年水果种植面积达13.2万亩，产量2.7万吨。除传统的菠萝、芒果、香蕉、菠萝蜜、袖子、荔枝、龙眼等以外，还有新引进的西蕃莲，甚至还有"冬西瓜"，使昆明市场上水果一年四季品种繁多。
呈贡宝珠梨肉嫩汁多，十天内甜，不仅是有名的水果，还可以做菜，珠梨炒鸡丁、扒丝宝珠梨，水晶酿宝珠梨等，都是滇味名菜。宝珠梨还可做药，将核去掉酿以苏子、蜂蜜蒸熟，有止咳润肺、去痰生津的作用。呈贡宝珠梨相传是大理国鸡足山高僧宝珠和尚乘其到善阐(昆明)讲经时，将大理海东特产雪梨枝芽带到呈贡，经嫁接后培植的新品种。宝珠和尚讲经的天花乱坠是不复存在了，宝珠梨却是高僧留下的无量功德。宝珠梨之名即得之于此。
呈贡蜜桃品种据说有8种，其中以"头早"、"二早"、"小暑"、"大暑"为最佳，都是以其成熟的季节来定名，很有些淳朴的乡土气。其色鲜、个大、肉细、汁多，甘醇如蜜。民间传说，当年曾是"呈贡"呈献京师的贡品桃呢。虽不可考知;但表达了名百姓对它的珍视与赞誉。
在昆明就能吃到西双版纳的水果。最有特色的是"甜酸角"。产酸角的地方在云南也不少，但甜酸角只有西双版纳产。从外形看，与一般酸角无异，但其味清，甜毫无酸味，令人难以停谈。有人说，只有生活着傣族这样甜润的民族的地方，才会产出如此甜润的果品。
芒果是曾经在中原等地生长过的古名果品，甲骨文中就载有粟、桑、杏和芒果。因为当时中原地区气候温暖湿润，如河南简称"豫"，就与中原先前有大象生存有关。因此那时有芒果生长。现在，当我们在昆明街头或在西双版纳品尝芒果的时候，缅怀古时的中州旧物产，真有几分沧海桑田的感慨。
昆明街头，来自西双版纳的无眼菠萝也最惹人垂涎，其香郁甘甜之味自不待说，无眼菠萝，只须削皮，省却了人们剃挖菠萝眼的许多麻烦。少花力气而多得甜蜜，真是何乐而不为。
还值得一提的是"冬西瓜"，这是西双版纳利用其气候炎热冬季无霜少寒的特点，在每年冬季种植，次年早春便可上市的反季节西瓜。"围着火炉吃西瓜"过去被人们看作是悖论、笑谈，而今在昆明却是事实。
瓜果本是人类最古老的食品，远古时代的类人猿就是以树木果实为主要食物的，而当古猿进化到人，开始大量吃肉和五谷时，果类便成了辅助食品。瓜果在高级生灵进化的食谱上位置的变化，显示了人类食源的扩大，记载了人类进步的一个侧影。 |
|
